Рост и устойчивость аквакультуры зависят от способности индустрии выявлять ценные и экологически безопасные альтернативы морским продуктам. В последние годы, усилия в этой области направлены на поиск альтернативных источников белка для замены рыбной муки в кормах. В результате, предложено множество новых альтернатив, мука из насекомых или водорослей. К сожалению, использование этих продуктов ограничивает их высокая цена и низкая доступность. Одной из наиболее многообещающих альтернатив являются растительные компоненты. Тем не менее, растительные продукты часто содержат микотоксины. Тенденция заменять морские ингредиенты растительными усиливается (Рисунок 1). Поэтому особую важность приобретает контроль присутствия микотоксинов, избегание их влияния на потери и заболеваемость животных.
Аммиак является одним из наиболее серьезных и часто встречающихся веществ, отравляющих аквариумную воду. Рыбы и бактерии выделяют его в процессе метаболизма, при этом аммиак составляет 60-80% из всего числа выделяемых костными рыбами азотсодержащих соединений (20% мочевина). Как правило, в расчет берется общий уровень аммония, включающего неионизированную форму (NH3) и катион аммония (NH4+). В растворе, данные формы находятся в равновесном состоянии: NH3 + H2O -> NH4OH -> NH4+ + OH—.
Полосатый окунь (Morone saxitilis) и его гибрид (M. saxitilis x M. chrysops)повсеместно разводятся как в пищевых целях, так и для спортивного рыболовства. Данные виды обычно выращиваются в условиях высокой плотности (пруды, аквариумы, садки), при этом они зачастую находятся в неблагоприятных условиях. Здоровый полосатый окунь, как правило, обладает устойчивостью ко многим вирусным, бактериальным, грибковым и паразитическим патогенам, но в результате стресса происходит снижение иммунитета, ведущее к повышенной заболеваемости.