Объемы вылова рыбы и продукции аквакультуры в мире (в млн. тонн) с 1950 по 2020-е годы. Он наглядно иллюстрирует, что после резкого роста в середине XX века вылов дикой рыбы (синяя линия) стабилизировался, в то время как объемы аквакультуры (зеленая линия) начали экспоненциально расти, что называют «Голубой революцией»
I. Роль аквакультуры в глобальной продовольственной системе
Аквакультура является критически важным сектором для обеспечения глобальной продовольственной безопасности в условиях растущего мирового населения и ограниченности природных ресурсов. На протяжении последних десятилетий наблюдается парадигмальная смена: традиционный промысел дикой рыбы (экстенсивный лов) постепенно замещается интенсивным культивированием водных организмов. Эта трансформация обусловлена необходимостью удовлетворения неуклонно растущего спроса на высококачественный белок при одновременном истощении мировых запасов диких рыб.
Морской огурец (Bêche-de-mer) на рынке сухих морепродуктов в Гонконге. Фото: Г. Клейден
Морские огурцы, или голотурии (класс Holothuroidea), представляют собой уникальную группу морских беспозвоночных, имеющих критическое экологическое значение и постоянно растущий экономический вес, особенно в азиатско-тихоокеанском регионе. Переход от традиционного промысла к интенсивному культивированию был продиктован как истощением диких запасов, так и высоким спросом со стороны пищевой и фармацевтической промышленности. Настоящий экспертный отчет представляет собой всесторонний анализ биологии голотурий, ключевых технологий их разведения и биотехнологического потенциала.
Урожайность тихоокеанской белоногой креветки (Litopenaeus vannamei) достигает 12–24 тонн с гектара в зависимости от плотности посадки, скорости роста и смертности. В прудах её вылавливают неводами, после чего креветку промывают в пресной воде и укладывают в лотки со льдом для хранения и транспортировки
Введение: Глобальное значение креветок в аквакультуре
Креветки занимают одно из ведущих мест среди морепродуктов, пользуясь высоким спросом во всем мире. Их коммерческая значимость обусловлена не только вкусовыми качествами и кулинарной универсальностью, но и высокой питательной ценностью, что делает их ключевым продуктом в глобальном рационе питания. По данным исследований, к 2024 году мировой рынок креветок достиг объема около 75,24 млрд долларов США, с прогнозом роста до 121,35 млрд долларов к 2033 году. Такой динамичный рост обусловлен не только меняющимися диетическими предпочтениями и растущей осведомленностью потребителей о пользе морепродуктов, но и постоянно совершенствующимися методами их производства.
Китай занимает первое место в мире по выращиванию гребешков в аквакультуре: в 2012 году объём производства составил около 1,42 млн тонн. Основные культивируемые виды — китайский гребешок Chlamys farreri («zhikong scallop») и Mimachlamys nobilis, а также неместные bay scallop и японский гребешок, которых используют в случае проблем с болезнями у местных видов. Основные регионы выращивания находятся на севере страны — в провинциях Ляонин, Шаньдун и Хэбэй. Для культивирования применяют подвесные конструкции — «фонарные сети», длиннолинейные и плотовые системы, а также донное выращивание
Введение: Морской гребешок — объект мирового значения в марикультуре
Мировая индустрия морепродуктов представляет собой динамично развивающуюся отрасль, объем которой, по прогнозам аналитиков, в 2024 году достигнет $676,2 млрд, с ожидаемым среднегодовым темпом роста в 6,54% в течение следующих пяти лет. Ключевым генератором доходов на этом рынке выступает Китай, чей вклад в 2024 году оценивается в $97 млрд. В этом контексте морской гребешок, занимающий третье место в мировом потреблении моллюсков после устриц и мидий, является одним из наиболее ценных объектов марикультуры, а его превосходные вкусовые и полезные свойства обеспечивают стабильно высокий спрос.
Лещ (Abramis brama) — широко распространённая пресноводная рыба семейства карповых. Обитает в реках и озёрах Европы и Азии, предпочитает водоёмы с илистым дном и слабым течением. Отличается характерным высоким, сжатым с боков телом, достигает в длину до 70–75 см и массы более 5–6 кг, хотя в промысловых уловах обычно встречаются особи 0,5–3 кг
Введение
Лещ (Abramis brama) является одним из наиболее значимых и широко распространенных видов пресноводных рыб в Евразии, занимая важное место как в спортивном и промышленном рыболовстве, так и в аквакультуре. Его адаптивность к различным условиям обитания и ценные вкусовые качества делают его перспективным объектом для искусственного разведения. Настоящий доклад представляет собой всестороннее исследование, которое объединяет фундаментальные биологические знания о леще с прикладными технологиями его культивирования и глубоким анализом факторов окружающей среды, оказывающих прямое воздействие на здоровье популяций. Цель данного анализа — предоставить комплексный материал, который будет полезен для специалистов, исследователей и предпринимателей в области рыбоводства, подчеркивая взаимосвязь между биологией вида, технологическими подходами и экологическим благополучием.
