В статье представлен перевод работы Chiu Liao et al. "Technical Innovations in Eel Culture Systems", Reviews in Fisheries Science. 2002. Хотя обзор устарел, возможно читатель найдет для себя полезные моменты. Он содержит интересную информацию о развитии технологий выращивания таких ценных рыб, как угри. Приводятся экспериментальные данные и результаты многолетней практики ведения аквакультуры видов рода Anguilla.
Category Archives: Продукция аквакультуры, рыбные породы и их выращивание
Информация о видах водных животных, выращиваемых в аквакультуре, их особенностях и продуктивности
Аквапоника с длинными фанерными лотками
Аквапоника – способ ведения сельского хозяйства, цель которого – симбиотическое выращивание растений и рыб. Рыбы поедают растения и выделяют отходы, которые затем перерабатываются бактериями, после чего переработанные продукты оседают в грунте и питают растения. Аквапоника подходит для регионов, испытывающих нехватку плодородной почвы и воды, поскольку таким способом можно добиться шестикратного увеличения урожая овощных культур по сравнению с традиционной аквакультурой (Resh 2004), при этом затраты водных ресурсов составляют не более 1% от количества, употребляемого при выращивании традиционными методами (Rakocy 1989).
О перспективах подорожания рыбной продукции
Сейчас наиболее подходящее время, чтобы быть рыбаком. Мировой ценовой индекс на рыбу Продовольственной и СельскохозяйственнойОрганизации ООН (ФАО) в мае побил все рекорды. Изменение режима питания потребителей, в особенности в Китае, объясняет устойчивое восходящее движение. Высокие цены на нефть, которые увеличивают стоимость рыболовства и перевозки, также заложены в цене рыбы, которую мы едим.
Однако эта тенденция зависит от происхождения рыбы. Существуют два типа рыбной продукции: «пойманная» (или дикая) и «аквакультура» (или выращиваемая). И они имеют разные тренды. Такая рыба как тунец, большая часть которой вылавливается (т.е. дикая), имеет гораздо большую тенденцию к повышению цен, нежели лосось, который легче выращивается. В общем, ценовой индекс ФАО на дикую рыбу увеличился практически в два раза с 1990 по 2012 гг., тогда как этот же индекс для выращенной рыбы вырос всего на одну пятую часть. Чем вызвана такая разница?
Индийский опыт в производстве рыбных субпродуктов
Вследствие высокой влажности и содержания питательных веществ, рыба является скоропортящимся видом пищи. Порча начинается с гибелью рыбы и представляет собой результат ряда сложных химических реакций, происходящих в мертвой тушке, вызванных ферментами и бактериями. Производство морской рыбы в Индии пересекло отметку в один миллион тонн. При этом сорные виды составляют более 40%. Последние либо выбрасываются обратно в море немедленно после поимки, либо полностью или частично перерабатываются на удобрения. Использование малоценных видов в производстве широкого спектра субпродуктов позволит значительно повысить доходы на внешнем рынке. Индийской промышленности по переработке рыбы уже 40 лет. В 2003 году экспорт морепродуктов вырос до 500 тысяч тонн стоимостью 65,000 млн. рупий. Феноменальный рост экспорта морепродуктов и развитие рыбной промышленности, в какой то степени, основаны на одном товаре, креветках, занимающих около 10-12% от общего улова. Однако позитивная тенденция не так очевидна по отношению к другим рыбопродуктам и субпродуктам. В частности, одним из наиболее коммерчески важных субпродуктов сейчас является рыбная мука, которая производится в основном из малоиспользуемых видов рыбы.
Спирулина
Спирулина Arthrospira является планктонной сине-зеленой водорослью (Цианобактерии), обитающей в теплых щелочных вулканических озерах. Она богата сырым белком, а также витаминами: A1, B1, B2, B6, B12 (один из лучших естественных источников B12, хотя его биодоступность спорна), C и E. Данная водоросль содержит бета-каротин, усиливающие окраску пигменты и широкий спектр минералов. Стоит отметить, что спирулина имеет 55-70% белка от сухого вещества, все важнейшие жирные кислоты и восемь аминокислот, незаменимых для полноценного питания рыбок. Предполагается наличие у неё мощного антиоксидантного эффекта.
Если обратиться к истории выращивания водорослей, то начало ей положили японцы в 1960-х годах, когда стартовало культивирование хлореллы. Позднее, в начале 1970-х годов в Мексике стало практиковаться разведение спирулины, которое затем приняло массовый характер и перенеслось в Бразилию, Буркина-Фасо, Чад, Чили, Китай, Коста-Рику, Кубу, Эквадор, Фрацию, Индию, Мадагаскар, Перу, Израиль, Испанию, Таиланд, США и другие страны.