Информация о видах водных животных, выращиваемых в аквакультуре, их особенностях и продуктивности
Доклад FAO. Главы 3.4. Рыбный белковый концентрат (FPC)
Понятие рыбный белковый концентрат обычно связывают с рыбной мукой, предназначенной для употребления человеком. Оно охватывает ряд продуктов, которые попадают в две категории, FPC типа A и FPC типа B.
Доклад FAO. Главы 3.3.1-3.3.7. Специальные методы обработки
В предыдущих частях мы описали наиболее распространенные методы обработки, используемые на крупных и среднего размера предприятиях. На небольших фабриках и при особых обстоятельствах свою состоятельность доказывают упрощенные и совершенно иные методы. Далее мы приведем несколько примеров этого. Ряд подходов предназначен для создания продуктов со специфическими свойствами.
Доклад FAO, 1986. Главы 3.2.1-3.2.6. Помол и хранение рыбной муки
Перед помолом мука проходит вибрационное сито и магнит для удаления сторонних предметов, кусочков дерева, одежды, рыболовных крючков и ногтей. Задачей помола муки является облегчение замешивания однородной массы корма. Продукт качественного помола имеет привлекательный вид и готов к перемешиванию и приготовлению корма.
Доклад FAO, 1986. Главы 3.1.1 - 3.1.8
Для понимания принципов производства рыбной муки и жира необходимо рассмотреть сырье, как совокупность трех основных фракций: твердая фракция (обезжиренное сухое вещество), жир и вода. Задача обработки как можно полнее разделить эти фракции, с минимальными затратами, в условиях, способствующих получению качественного продукта.
Доклад FAO, 1986. Главы 1-2
Общемировой объем вылова рыбы составляет порядка 75 млн. тонн ежегодно и лишь 1% непосредственно используется в пищу человеком. Тем не менее, доля животного белка от поедания рыбы в рационе человека достигает 10%. Примерно 1/3 часть всего улова поступает на переработку и производство рыбной муки и жира.
Индустрия производства рыбной муки и жира зародилась в северной Европе и Северной Америке в начале 19 века. В основном, она строилась на избыточном сезонном промысле сельди в прибрежной зоне. Это было особенно важно для производства жира, который применялся в жировании кожи, изготовлении мыла, глицерола и других непищевых сферах. Отходы рыбного промысла изначально шли на удобрения, но в 19 веке их стали сушить и перерабатывать в рыбную муку на корм животным. Фактически, мука является твердым продуктом, который получается после выпаривания воды и значительной доли жира из остатков и потрохов рыб. Основное назначение муки заключается в приготовлении кормов для птиц, свиней и рыб, нуждающихся в высокобелковом рационе. Другим сельскохозяйственным животным, крупному рогатому скоту и овцам такой корм не требуется.